Cuerpo A4

CERRADO PLAZO DE INSCRIPCIÓN

CABSMMA

DESDE EL 6 DE SEPTIEMBRE AL 10 DE OCTUBRE DE 2021

INSCRIPCION:

Hasta las 12 horas del día 16 de julio

DESTINATARIOS:

Profesionales licenciados o grado en Veterinaria.

Profesionales licenciados o grado en Farmacia.

Profesionales licenciados o grado en ciencias químicas.

TITULACIÓN REQUERIDA:

Titulación universitaria: licenciatura, grado, en Veterinaria, Farmacia, Ciencias Químicas.

OBJETIVO GENERAL:

El objetivo final de este curso es que cualquier persona que haya superado el mismo disponga de los conocimientos y herramientas necesarias para realizar un control oficial en industrias alimentarias. Para ello, desde un nivel sin conocimientos previos, se va a ir profundizando en la formación mediante el análisis teórico de las normas, junto con el apoyo fundamental de casos prácticos y la realización de ejercicios por parte del alumnado. Siguiendo el vigente Plan Funcional de Protección de la Salud, se abordaran también aspectos de control en otros tipos de establecimientos alimentarios.

Se pretende así mismo que el curso sirva para la preparación teórico-práctica de los temas relacionados con el control oficial de industrias alimentarias de la oposición al Cuerpo Superior facultativo de Instituciones Sanitarias, para lo que el contenido del curso se ha adecuado al correspondiente temario.

METODOLOGÍA:

EL curso se realizará por la modalidad on-line en una plataforma Moodle, diseñada para crear entornos formativos en los que el docente, administra, distribuye y controla todas las actividades. A su vez, este espacio de enseñanza permite a los alumnos poder interactuar entre ellos y con los docentes a través del foro y correo electrónico.

El curso consta de 5 módulos que se desarrollaran con una estructura similar de trabajo: lectura de una introducción donde se relacione la bibliografía, visionado de presentación, lectura obligatoria de parte o toda la bibliografía de referencia, participación en los foros y la realización de un supuesto práctico con preguntas tipo test. Todo este trabajo estará tutorizado por el profesor. Para cada módulo el docente tendrá una sesión de tutorías on-line donde los alumnos podrán preguntar los aspectos que estime necesarios relacionados con el módulo en cuestión.

CONTENIDOS:

Reglamento 625/2017, sobre controles oficiales y Plan Nacional de Control Oficial de la cadena alimentaria 2021-2025. Programas incluidos en Objetivo 2 del PNCOCA (la organización de controles oficiales en establecimientos alimentarios, y verificar el cumplimiento por parte de los operadores de la normativa aplicable en seguridad alimentaria).

Autorizaciones y registros de alimentos y empresas alimentarias. Proceso Andaluz de Autorizaciones. Registro General sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (marco legal y tramitaciones).

Clasificación de establecimientos alimentarios según riesgo en Andalucía: Aspectos clave; Riesgo potencial; Nivel de cumplimiento; Confianza en la gestión; Historial de la empresa; Criterios de aplicación.

Procesos en Protección. Proceso Andaluz de Inspección.

Plan de Inspección basado en el Riesgo de los Establecimientos Alimentarios de Andalucía 2020-2023

Plan Andaluz de Control de Peligros Biológicos en Productos Alimenticios: Objetivos; Autoridades competentes; Organización y gestión del Control Oficial; Descripción del Plan de control; Programas; Marco legal.

Plan Andaluz de Control de Peligros Químicos en Productos Alimenticios: Objetivos; Autoridades competentes; Organización y gestión del Control Oficial; Descripción del Plan de control; Programas; Marco legal.

Etiquetado, presentación y publicidad de alimentos: Control Sanitario Oficial. Marco legal. Declaraciones de propiedades nutricionales y alegaciones sanitarias. Marco legal. Trazabilidad de productos alimentarios: Control Sanitario Oficial. Marco legal.

Control de alérgenos y sustancias que provocan intolerancias, presentes en los alimentos: Objetivos. Organización y gestión del Control Oficial; Indicadores; Marco legal.

Programa Andaluz de Control de Complementos Alimenticios. Programa Andaluz de Control de Alimentos Biotecnológicos OMGs. Marco Legal.

Plan para la Supervisión de los Sistemas de Autocontrol en las empresas Alimentarias de Andalucía: Objetivos; Autoridades competentes; Organización del Control Oficial; Descripción del Plan; Evaluación; Marco legal.

Procesos en Protección. Proceso Andaluz de Alertas.

DOCENTES:

Francisco Chavernas Garvi.

 Experiencia Laboral:

ha ocupado los siguientes puestos de trabajo relacionados con la materia que se imparte en el presente curso:

 Formación académica:

 Experiencia docente:

Para más información se adjunta el programa docente del curso.

Formulario de Inscripción

Formulario de Afiliación